Información Nutricional Obligatoria

Desde el pasado día 13 de diciembre ha entrado en vigor la obligatoriedad de incluir, dentro de la información alimentaria obligatoria, lo concerniente a la información nutricional; tal y como establece el Artículo 9, apartado l) del Reglamento (UE) 1169/2001 de 25 de octubre de 2011.

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Por su parte, el articulo 30 del citado Reglamento especifica los datos que incluirá dicha información nutricional obligatoria, como son:

  • El valor energético: proporcional a la cantidad de energía que puede transmitir un alimento al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en calorías (1 caloría = cantidad de calor necesaria para aumentar en 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua)
  • Las cantidades de:
    • Grasas: se trata de un término para denominar a varias clases de lípidos; pudiéndose diferenciar; según el tipo de ácido graso predominante, entre grasas saturadas y grasas insaturadas; pudiendo estas ser monoinsaturadas o poliinsaturdas. Además existe la figura de las grasas trans, que se obtienen a partir de la hidrogenación de aceites vegetales; pasando de ser insaturadas a saturadas.
    • Ácidos grasos saturados: uno de los tipos de grasas que es sólido a temperatura ambiente. Aparece por ejemplo en productos como el tocino, sebo, manteca de cacao… La mayoría de grasas saturadas son de origen animal, si bien hay algunas de origen vegetal, como pueden ser el aceite de coco o el aceite de palma.
    • Hidratos de carbono: son moléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, que tienen principalmente función energética y función estructural dentro del organismo.
    • Azúcares: son un tipo de hidratos de carbono, generalmente de sabor dulce, y entre los que podemos diferenciar los monosacaridos, constituidos por una única unidad y denominados también azúcares simples; disacaridos, conformados por dos monosacáridos; y los polisacáridos; que están formados por gran cantidad de monosacáridos.
    • Proteínas: se trata de moléculas formadas por aminoácidos y que tienen una importantísima función en el organismo, especialmente en aspectos estructurales.
    • Sal: nutriente fundamental para un óptimo estado de salud, pues contribuye en la hidratación además de ayudar a controlar la cantidad de agua en el organismo. Tiene una importante función, también, en la emisión de determinados impulsos del sistema nervioso al cerebro.

En la mayoría de los casos, se hará necesario; para poder determinar sin ninguna duda los % de cada uno de estos nutrientes en la composición de un alimento, el efectuar un Estudio Nutricional a través de un laboratorio acreditado, a fin de evitar posibles errores en el etiquetado obligatorio de alimentos que pudieran ser considerados un posible fraude comercial.

Curso de Experto en Calidad, Seguridad e Inocuidad Alimentaria: Lugo 2014

Del 17 de Octubre al 8 de Noviembre celebramos en Lugo nuestro curso de Experto en Calidad, Seguridad e Inocuidad Alimentaria.

Una formación de 50 horas presenciales impartidas por el personal cualificado de GEAL Consultores, completado por un equipo docente compuesto por profesionales de diferentes sectores relacionados con la Industria Alimentaria como auditores, responsables de calidad, personal de la administración pública y profesorado de la USC.

A continuación te detallamos las jornadas formativas y sus horarios, así como los diferentes contenidos que se impartirán en cada una de ellas:

  • Jornada 1: viernes 17/10 (10:00 a 14:00)

Legislación e introducción al CODEX ALIMENTARIO

  • Jornada 1: viernes 17/10 (16:00 a 20:00)

Introducción al APPCC. Equipo de trabajo

  •  Jornada 2: sábado 18/10 (9:15 a 15:15)

Instalaciones: construcción.

  • Jornada 3: viernes 24/10 (10:00 a 14:00)

Saneamiento y mantenimiento de instalaciones

  • Jornada 3: viernes 24/10 (16:00 a 20:00)

Higiene del personal y transporte de alimentos

  • Jornada 4: sábado 25/10 (9:15 a 15:15)

FOOD DEFENSE

  • Jornada 5: viernes 31/10 (10:00 a 14:00)

Peligros, PCC’s, límites críticos…

  • Jornada 5: viernes 31/10 (16:00 a 20:00)

Diagrama de flujo. Operaciones en la industria alimentaria

  • Jornada 6: viernes 7/11 (10:00 a 14:00)

Vigilancia, medidas correctoras y registros.

  • Jornada 6: viernes 7/11 (16:00 a 20:00)

Normas de Calidad en la Industria Alimentaria

  • Jornada 7: sábado 8/11 (9:15 a 15:15)

ETIQUETADO Y TRAZABILIDAD. REVISIÓN REG. (UE) 1169/2011

 

 

IMPORTE Y DESCUENTOS

El coste del curso asciende a 600 € por alumno, pero disponemos de importantes descuentos para desempleados, estudiantes y trabajadores por cuenta ajena, así como por pronta inscripción (antes del 10 de Octubre):

Inscripciones antes del 10 de Octubre: 10% descuento

Estudiantes o desempleados: 20% descuento

Trabajadores por cuenta ajena: 100% descuento

(Bonificable a través de la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo)

Los descuentos son acumulables

 

JORNADAS SUELTAS

Ofrecemos la posibilidad a quien esté interesado de asistir a las jornadas de Food Defense y Etiquetado y Trazabilidad de forma independiente del curso, con un importe de 70 € por cada una de las dos jornadas.

 

SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN

Puedes descargarte la solicitud de inscripción en los siguientes enlaces:

CURSO COMPLETO

JORNADAS FOOD DEFENSE / TRAZABILIDAD

 

Si estás necesitas más información, contacta con nosotros en el 981913094 o a través del correo electrónico: formacion@linux.igasoft.net